Ostras Crudas (con pan de centeno, vinagre de chalota y mantequilla)
Ostras gratinadas con cava
Ostras a la plancha ( con cebolla y vinagre dulce)


Ensalada de foie gras (espinacas, manzana, vinagre de higo y tomate)

Ensalada de anchoas (con huevo de codorniz, patatas ratte y tomate)

Ensalada de Mojama (canónicos, cebolla tierna, piña, almendras tostadas y tomate)

Ensalada de bacalao (con tomate y naranja)


 

Huevas de salmón (con nata espesa y pan tostado)

Huevas de salmón (acompañados con huevo de codorniz)

Salmón ahumado (blinis y nata espesa con cebollino)

Tartar de salmón (servido con chips de moniato y violeta)

Salmón a la plancha (con su capa de puerros y patata servido con pan y sal naranja)


Anchoas de Cadaques (con pan tomate)

Boquerones caseros (con vinagre de sidra de manzana)

Mojama (con almendras tostadas / 50gr)


Chorizo Ibérico (sobre patata y huevos de codorniz)

Cazoleta de patatas ratte (manzana, morcilla y gambas)

Patatas al horno (ratte, boniato y violeta)

Quesos catalanes


 

Huevos pasados por agua (con foie gras)

Foie gras mi-cuit casero (pan de especias y mermelada de cebolla roja)

Foie gras a la plancha (sobre pan negro, cebolla y mermelada de garnatxa)